炸脆皮肉蟹的做法知道吗?如今正是吃蟹之时,餐桌上当然少不了各种美味的大闸蟹。炸脆皮肉蟹外层酥脆、肉质鲜香让人谗言欲滴,这道菜是以大闸蟹肉蟹为主食的,下面有请臻蟹坊小编为您详细介绍炸脆皮肉蟹怎么做。
炸脆皮肉蟹的做法知道吗
主要材料:大闸蟹肉蟹数只、虾胶、脆浆、花生油等。
炸脆皮肉蟹的做法知道吗?
·将大闸蟹宰杀取蟹钳,用沸水氽约10分钟左右的样子至刚熟,取其前节并用刀轻拍螯壳,拆出肉,留下敖壳末端壳及螯内扇骨上(每只约瓤12.5克),恢复蟹螯的形状,盛在盘中,入蒸笼用旺火蒸约3分钟至熟,取出。
·用中火烧热炒锅,下花生油烧至六成热,端离火口,手持螯壳末端,沾上脆浆,逐个垂直放入油里,然后把锅放回炉上,炸至浅金黄色、酥脆,取出,上盘排成圆形(蟹螯末端指向盘边)便成。
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炸脆皮肉蟹的做法
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